ВИТА БАНИЦА С МАЯ

Никога не съм точила баница. Когато видях витата баница с мая на Ники реших и аз да се пробвам :). Опитът е успешен. Стана невероятна, а как ухае само и колко е вкуснааа. 

Тъй като до последно не бях решила баница ли да е, болярска пита ли да е или масленица, има леки промени в наеобходимите продукти. Използвах прясно мляко вместо вода и мед вместо захар. 

250 гр. прясно мляко

20гр мая /половин кубче/

1 с.л. мед 

500 гр. брашно

2 яйца, единият жълтък е за намазване

50гр. олио

1 с.л. сол

250- 300гр. сирене

80-100 гр краве масло

Маята и меда се разтварят в топлото мляко, докато маята шупне. Брашното се пресява и се омесва с активираната мая, яйцата, олиото и солта. Замесва се меко тесто, което се оставя на топло да втасва. В рецептата на Ники се премесва и оставя да втаса втори път, но нямах толкова време и едното втасване го спестих. Видимо не се отрази на вида, на вкуса също :). Тестото се разделя на четири. Всяка част се разточва на тънка кора, намазва се с разтопено краве масло и равномерно се наръсва с натрошено сирене. Навива се на руло, леко се усуква и разтегля и се навива в намаслена тава, като се започва от центъра. По същия начин и с останалите три части. Оставя се за около 30 мин да почине и се намазва с жълтъка, който сме разбили с малко олио и прясно мляко. Отгоре слагаме на места краве масло. 

Слага се в студена фурна на 170 градуса, като след като се надигне градусите се увеличават до 180. Фурната се изключва при готовност и придобиване на изкусителен загар.

Да ви е сладко!

КОШНИЧКИ С КОРИ ЗА БАНИЦА

Има различни вариации на тези кошнички. За пръв път ги видях тук, при Пепи, стопанката на канибалите. Правила съм няколко пъти, винаги с различен пълнеж. Можете да ги кръстите и "Обери хладилник". Моите кошнички изглеждат така:

Аз ползвам огнеупорни купички за крем карамел, но могат да се ползват и форми за мъфини. Купичките са по- дълбоки и кошничките стават с по- добра форма и малко по- височки. Необходими са следните продукти:

фини кори за баница

масло или олио

краве сирене

топено сирене

кашкавал

синьо сирене

моцарела

100- 150мл течна готварска сметана

гъби

100мл бяло вино

орехи

риган

черен пипер

сол

Количества не слагам, защото не е толкова важно от кое колко точно слагате, а и е в зависимост от количеството на корите. Ако използвате цял пакет кори трябва да предвидите поне по 100- 150гр от всеки вид сирене и 200-300 гр. гъби. Ако обичате плънката да е повечко, увеличете количествата.  

Корите за баница се нарязват на квадрати, според дълбочината на формите, които използвате, около 10:10см. Слагат се четири парчета, всяко намазано с масло. Краищата им се приплъзват леко така, че ъглите да се разминават. Слагат се във формите, предварително намаслени,  така че краищата им да стърчат нагоре. Междувременно сме задушили гъбите с малко мазнина. Като поомекне малко прибавяме и бялото вино. Последователно слагаме различните сирена без моцарелата. Накрая слагаме сметаната и подправките. С тази смес пълним кошничките. Най- отгоре слагаме парче моцарела и смлени орехови ядки. Аз сложих и обезкостени маслини нарязани на ситно. Запичаме в предварително загрята до 180 гр. фурна до зачервяване.

 Да ви е сладко!

УСМИХНАТИ БАНИЧКИ СЛЪНЦЕ

Тези невероятно красиви и усмихнати банички ми попаднаха случайно докато ровех в любимите ми кулинарни блогове. Реда им дойде след като ми се развали миксера и трябваше да направя нещо, което не се нуждае от много разбиване. Имах и така необходимата дървена закачалка ;). Тя вече се използва само с това и предназначение.

Необходимите продукти са:

1 пакет кори за баница

3 яйца

400 гр сирене

100- 150 гр. олио

1 с.л. кисело мляко

семена за поръсване

В купа се разбиват двете яйца и се натрошава сиренето. В друга купа се разбива яйцето с две лъжици олио и 1 с.л. кисело мляко. Баничките се оформят по начина, който е показан от Кремена в блога Cook with a smile - много подробно и със снимки. Добре е корите да не са пресъхнали, да са добре намазани с масло и да не се навива нито много стегнато, нито много хлабаво. След като баничките се оформят се нареждат върху хартия за печене. Намазват се с яйчената смес, като в средата се слага по една лъжица от сместа със сиренето. Леко се поръсва със семена. Добре е да са тъмни- черен сусам или мак. Пече се в предварително загрята на 180 гр. фурна около 20 мин до зачервяване. Баничките са много вкусни, не по- малко красиви и усмихват всеки, който ги погледне!

Да ви е сладко!

ЯБЪЛКОВ ЩРУДЕЛ

Не мога да не споделя този ябълков щрудел, който видях от Снежи от Кулинарно хоби. Много леко, почти незабележимо измених рецептата, като замених натрошените бисквити с пшеничен грис. Много вкусен, не по- малко красив и много лесен. Продуктите, които са необходими са следните: 

500 гр ябълки

един пакет бутер тесто

захар на вкус

стафиди

натрошени орехи

краве масло

1 с.л. овесени ядки

2-3 с.л. грис

канела

ванилия

Ябълките се обелват и нарязват на ситно или настъргват на едро ренде. Аз използвах блендера. В тефлонов тиган се разтопяват 2 с.л. краве масло и след като се разтопи се прибавят ябълките. След като поомекнат леко се добавят няколко лъжици захар. След карамелизиране на ябълките отстраняваме от котлона. Пибавяме предварително накиснатите в малко вода овесени ядки, стафидите, орехите, пшеничния грис, ванилията и канелата.

Листа бутер тесто разделяме мислено на три части по дължина. Двете външни части нарязваме на хоризонтални ленти. В средната част разполагаме плънката и загръщаме с лентите на рибя кост, така както е показано в рецептата на Снежи. Слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем до готовност. След като се охлади се наръсва с пудра захар. 

 

Да ви е сладко!