ОВЧАРСКИ ПАЙ

Овчарският пай може да се определи като вариация на нашата традиционна мусака. На мен ми харесва повече. Да ме извинят традиционалистите и феновете на мусаката. :) Има повече зеленчуци, по- богато и ароматно ястие. Вдъхновение получих от Роси от Кулинарен еликсир. Продуктите са:

500гр. кайма

200 гр. грах, чушки, моркови, гъби

1- 2 домата

1 глава лук

скилидка две чесън

6-7 средни картофа

масло, мляко, 

магданоз, чубрица, черен пипер.

Обелвам картофите и ги слагам във вряща подсолена вода да се сварят. След като омекнат ги пасирам с прясно мляко, сол, черен пипер и малко краве масло.

Каймата слагам в съд с малко мазнина и я мачкам докато се запържи леко и стане на трохи. Прибавям нарязания лук, граха, морковите на кубчета, нарязаните чушки и гъбите. Зеленчуците се задушават. Към тях прибавям и настърганият на ренде домат. Може да се замени с консерва или доматен сок. Накрая се слагат подправките- сол, черен пипер, магданоз, чубрица. Аз слагам и съвсем малко лют червен пипер. За емоция :)

В тавичка слагаме каймата със зеленчуците и заравняваме. Покриваме с картофеното пюре. Настъргваме кашкавал и печем в загрята фурна. Тъй като всички съставки са готови не е необходимо много време за печене, а колкото да се зачерви кашкавала.

Да ви е сладко! Консумира се с чаша вино! :)

С НОСТАЛГИЯ ПО ОТМИНАЛОТО ЛЯТО- ЦИПУРА НА ФУРНА

Средиземноморски полъх с една ципура на фурна. Рецепта няма. Рибата се осолява. Слага се в тава заобиколена от зеленчуци- чушки, лук, домати, скилидка, две чесън. Ръсва се с малко зехтинче и се пече около 30- 40минути. Пет минути преди готовност се включва вентилатор за придобиване на апетитен "слънчев" загар. 

Чудна е с бяло вино! Да ви е сладко!

ПЪРЖЕНИ ФИЛИЙКИ

Пържени филийки от нашето детство, ммммммм! Всеки ги обича и едва ли има някой, който не знае как се правят. Приготвят се бързо и всеки може да ги гарнира с това, което обича- сладко, мед, сирене, захар.

яйца

прясно мляко

щипка сол

щипка захар

хляб

Яйцата се разбиват, към тях прибавяме прясното мляко, солта и щипка захар. Съда, в който ги разбиваме трябва да е достатъчно голям, за да може спокойно да се потопят филийките хляб. Потапяме от двете страни и пържим в сгорещено олио. 

Да ви е сладко! :)

ВРЕТЕНО ОТ СВИНСКО ФИЛЕ, БЕКОН И ГЪБИ

Ястието е зимно, ефектно е и много вкусно. Не се изискват специални умения за приготвянето му и не отнема много време. Необходимите продукти:

1-1,5 кг свинско филе

250гр. пушен бекон слайс 

гъби

топено сирене

черен пипер, сол

Свинското филе се нарязва на филии, като първата не се реже до края, следващата до края и т.н. докато нарежете цялото парче. Получават се нещо като пеперуди :) които аз разтварям и начуквам с чук за месо. Подреждат се една до друга като се застъпват. Осоляват се със сол, черен пипер и други според вашия вкус. Отгоре се слага пушеният бекон, върху него гъбите и топеното сирене.

Навива се на руло. Поставя се в тава, в която има мазнина на дъното, като свободния край е отдолу. Покрай рулото можете да сложите гъби, ако са ви останали или картофи. залива се с около 20- 30 гр. олио и малко вода /бира/.

Пече се на 220 градуса около час и половина. На мен ми се зачерви доста и сложих бекон върху рулото, който освен, че го предпази от прегаряне помогна да се запази сочно. 

Да ви е сладко! С чаша червено вино е вълшебно!

ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА С ГРАХ

Една традиционна рецепта, която не е претенциозна, но е много вкусна.

6 броя пилешки бутчета

500гр. замразен грах

50- 60 гр. мазнина 

1-2 чушки

доматено пюре /аз използвах пресни домати/

1 скилидка чесън

1 глава лук

магданоз, чубрица, лют червен пипер, сол, черен пипер

Пилешките бутчета се осоляват леко и се подреждат в тава. Отделно в съд се задушава лука, към него се прибавя доматено пюре и нарязаните чушки. Аз сложих нарязани пресни домати и чушки. Слага се и граха, моя е домашен, от градината, замразен във фризера. Накрая добавям и скилидката чесън. Преди сваляне от огъня се прибавят и подправки по ваш вкус. Аз сложих малко чубрица, магданоз и щипка лют червен пипер. Изипва се в тавата с пилешките бутчета, прибавя се ако е необходимо малко вода и се пече докато остане на мазнина. При сервиране се наръсва със ситно нарязан магданоз. 

Много е вкусно! Опитайте и да ви е сладко!

ПИТКА ТОПЧЕТА

Питка топчета е по идея и рецепта на Ники от "За хората и пиците".  Използват се следните продукти: 

500 гр. брашно
20гр. мая /половин кубче/

200гр. топло прясно мляко, 

2 супени лъжици захар, аз използвах мед

1 супена лъжица сол

1 яйце и 1 жълтък

90гр. олио

50- 60гр. масло

Маята, заедно с половината мед /1 лъжица/ се разтваря в топлото прясно мляко и се оставя за няколко минути докато шупне. Прибавят се останалите продукти и се замесва меко тесто, което се оставя на топло да втаса. 

От втасалото тесто се оформят топчета, които се потапят в разтопеното масло. Редят се в подходяща тава. Отгоре се заливат с останалото масло. Пече се в студена фурна на 170- 180 градуса до готовност. 

На Ники питката е станала много по- красива, но повярвайте и моята на вкус беше повече от чудесна!

Да ви е сладко! :)

МНОООГОО ВКУСНИ ПЕЧЕНИ КАРТОФИ

Не зная в коя от кулинарните групи, в които членувам бях видяла по този начин печени картофи, но още като ги видях реших, че скоро и аз ще направя такива. Е днес е този ден. Картофите са едно чудесно мезе към всеки....футболен мач, а днешният е между Лудогорец и Реал Мадрид. Хайде наште!!! :) Леко промених рецептата като използвах действието "Изпразни хладилник". Рецептата е много лесна за изпълнение и крайния резултат е впечатляващ. Най- хубавото е, че всеки път може да импровизирате съобразно съдържанието на хладилника. Продуктите, които използвах аз са следните:

картофи около килограм

пушен свински врат

топено сирене

сол

черен пипер

олио или друга мазнина

Картофите се нарязват на много тънки шайби. Редят се в намазана с мазнина тава, аз от огнеупорно стъкло. Редуват се с пушения врат и топеното сирене, като между пластовете се слага по малко олио и черен пипер. 

Сполучливо би било да се използват и гъби. Може да се махне свинския врат и да се направи вегетариански вариант. Рецептата предполага използването на много и различни продукти. ледващият път ще използвам хартия за печене. Леко залепнаха и трудно се отделиха от тавата. За щастие това не се отрази на вкуса :)

Да ви е сладко!

СЛАДКИШ С КРУШИ И КАРАМЕЛ

През есента има толкова много плодове. Следя блога на Ники Караколева "За хората и пиците" и когато тя публикува рецептата за "Обърнат сладкиш с круши и карамел" не можах да се сдържа. Не съм много по сладкишите, затова се опитах да спазя точно указанията. Използват се следните продукти:

300гр. брашно

300гр. захар

4 яйца

150гр. прясно мляко

90гр. олио

1пак. бакпулвер

1пак. ванилия

20гр. масло

круши

150гр. захар заедно с малко вода се слага на котлона да се карамелизира. Когато се получи приятен карамелен цвят се добавя маслото. След секунди се изсипва в тава, на дъното на която сме сложили хартия за печене. Разпределя се по цялата повърхност на тавата. Нарязаните на резенчета круши се редят върху карамела. Можете да ги подредите както желаете. Аз ги наредих на няколко кръга, плътно една до друга.

Яйцата се разбиват с останалата захар, 150 грама. Получава се пухкав крем. Постепенно добавяме млякото, олиото и ванилията. Накрая прибавяме брашното, което сме пресяли заедно с бакпулвера. Объркваме до хомогенна смес. Изсипваме върху крушите и печем около 50 мин на 170-180 градуса. 

Сладкиша е много вкусен. Може да се гарнира с топка сладолед. Аз нямах в хладилника и никой не искаше да чака. :)

Да ви е сладко!

НОРВЕЖКА СЬОМГА С БЪЛГАРСКИ ДОМАТКИ

Много обичам риба. Лошото е, че децата ми, особено синът ми не са на същото мнение. С изключение на сьомгата. Не е глупав тооой :). Сьомгата е една от най- богатите на Омега 3 мастни киселини храни. Рецептата, която използвам е бърза, лесна и не изисква нито специални умения, нито много усилия. За целта е необходимо на първо място да имаме сьомга и тиганче с незалепващо покритие. Моето е на Tefal. Не слагам никаква мазнина. Рибата е достатъчно мазна. Пека стека по около 5 мин от всяка страна. Рибата е достатъчно мазничка и аз лично я предпочитам със свежа салата като гарнитура. В случая доматките и чушчиците са от село и са убийствено вкусни. Със същият успех може да е зелена, айсберг или кой каквато обича. 

Може да добавите само чаша бяло вино! Да ви е сладко!

ПИЛЕШКИ КРИЛА С МЕДЕНА ГЛАЗУРА

Печените пилешки крила са идеални за бърза вечеря. Не изискват много време за приготвяне и могат да се комбинират с различна гарнитура според вкусовите предпочитания на семейството. Аз ги приготвям със специална марината и ги пека в торбичка за печене. Фурната ми остава чиста и няма миризми при печенето. Продуктите за маринатата са следните: 

2- 3 лъжици соев сос

1 лъжица с връх горчица

1 супена лъжица с връх захаросан мед,

ако меда е течен, лъжиците са две.

Не слагам допълнително сол, но ако смятате, че ще ви е безсолно, можете спокойно да добавите. Обърквам всичко и заливам пилешките крила. Ако разполагате с повече време е добре крилата да престоят в маринатата поне час два. Ако ли не, изсипете в плик за печене, завържете го и слагайте в тавата. Пека около 40мин на 180 градуса. В нашето семейство обичаме крилата да са силно препечени с хрупкава кожичка. В края на печенето срязвам торбичката и изсипвам крилата в тавата. Пека още 10- 15 мин на вентилатор до получаване на слънчев загар :)

Приготвям и млечен сос от равни количества кисело мляко с висока масленост и майонеза. Слагам и пресован чесън и копър. Обърквам всичко до гладка смес. Този сос е подходящ и за картофи. Ако не обичате много мазно увеличете количеството на млякото за сметка на майонезата.

Да ви е сладко! :)

П А Л А Ч И Н К И

Обичате ли палачинки? 

А палачинки в събота сутрин, когато навън вали и е сиво, и студено? Мммммм, неустоимо! Сигурно всеки е правил поне веднъж палачинки. Моята рецепта е простичка. 

яйца,

прясно мляко, 

брашно,

щипка сол, 

щипка захар,

щипка любов. 

Разбърквам с тел всички продукти до получаване на тесто с гъстота на боза. Внимавайте само докато налучквате гъстотата и прибавяте ту мляко, ту брашно да не стане огрооомнооо количество и да стоите до печката цял ден. :) Палачинките пържа в керамичен тиган, който ми е подарък от моята майка. :) Благодаря ти, майче! :) След като се изпържат ги мажа с бучка краве масло. Тези, които са на диета могат да пропуснат тази част :) От маслото палачинките стават още по- мекички и как ухаят, мммммм!

Можете да гарнирате както със сладко, мед, течен шоколад, така и сирене или кашкавал. 

Да ви е сладко!

БАНИЦА

БАНИЦА С ФИНИ КОРИ И МАЙОНЕЗА

Сигурно няма българка, която да не е правила баница. Аз ги обичам да са по- сочни, мазнички и с повечко сиренце. Сбогом диети :) Има много вариации на баницата с майонеза в интернет пространството. През последните няколко години аз я правя по ето тази рецепта от "Вкусно и красиво". Продуктите са следните:

1 пакет кори за баница

1пакетче 250 гр. майонеза

1 кофичка кисело мляко

400 гр. краве сирене

250 мл газирана вода

6 яйца

сол

С миксер разбиваме три от яйцата, прибавяме към тях сиренето, киселото мляко и половината от майонезата. Леко посоляваме в случай, че сиренето не е много солено. Взимаме от корите по два листа и поръсваме със сместа. Навиваме на руло и редим в тавата. Обикновено аз правя баницата вита и започвам с едно охлювче в средата и около него увиваме останалите кори. По желание може всяка кора да се навие на охлювче, които да се подредят едно до друго в тавата. Разбиваме другите три яйца, остатъка от майонезата и газираната вода. Може да добавим малко сол. Заливаме баницата и печем в студена фурна на 200 градуса до златисто.

Баницата е много вкусна и не е много мазна. Заради майонезата не се слага допълнителна мазнина. 

Можете да замените майонезата от магазина с домашна. Аз правя такава по ето тази рецепта на Николина Караколева от "За хората и пиците". 

Добър апетит! :)

УСУКАНА ПИТКА

УСУКАНА ПИТКА С МАСЛО, СИРЕНЕ И МНОГО ЛЮБОВ ЗА МОЯТА МАЙКА

За питката използвах рецептата от тук като замених захарта с мед и добавих сирене. Продуктите са следните:

200мл топло прясно мляко

1 с.л. мед

20гр. прясна мая или 1 пак. суха

3 яйца /1 жълтък се използва за намазване на питката/

200гр. кисело мляко 

50мл олио

1 ч.л. сол

брашно около 750гр.

Краве масло около 100-120гр за намазване.

Млякото, меда, маята и 2 с.л. от брашното се объркват и се изчаква малко, докато маята се активира и шупне. В кладенче от брашното се чукват яйцата, като се отделя един жълтък. Слага се киселото мляко, солта и сместа с маята. Обърква се и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса около 30 минути. Тестото се разточва на правоъгълна кора с дебелина около 1см. Аз намазах с краве масло и то доста обилно. Наръсих и краве сирене. След това кората се нарязва на ленти, като се спира на около 2-3 см преди двата края. Съжалявам, но не успях да направя снимки. На линка, който съм посочила има снимка. Нарязаната кора се навива на руло, леко се усуква и се слага в тава с не- голям диаметър. 

Тавата ми е тефлонова и предварително я намазах само с масло. Питката се оставя да втаса. Маже се с жълтък разбит с малко прясно мляко и олио. Поръсва се със сусам, мак или други семена. Слага се в студена фурна и се пече на 180гр.  

Питката е много мекичка, ароматна и много, много вкусна. Направих я с много любов за моята майка. Да ми е жива и здрава :)

Имен ден- Петров ден

                  Днес синът ми Петър има имен ден!

Пожелавам му да е жив и здрав, да успява, да преследва мечтите си, да е борбен и амбициозен! Обичаме те! 

В негова чест, няма как да минем без традиционното за деня пилешко- пилешки бутчета с картофи на фурна. За десерт- руло с праскови и маскарпоне. Направих и погача с масълце и сиренце.

Пилешките бутчета- за тях няма какво толкова да кажа. Повечко подправки, масълце, малко бира и във фурната. Традиция в нашето семейство е когато печем пилешко, а и не само, картофите да са цели. Стават невероятно вкусни. Не се притеснявайте, че няма да се опекат и ще останат сурови. Перфектни се получават. С хрупкава коричка. За златист и апетитен загар 10 мин преди да извадя ястието, включвам фурната на вентилатор.

Рулото- Използвах една стара семейна рецепта за торта с кайсии. Реших обаче да е руло, като идеята я взаимствах от блога на Ивана  С нож и вилица

Използва се традиционно пандишпанено тесто:

6 яйца

6 супени лъжици захар

6 супени лъжици брашно

Разбиваме яйцата и захарта. Получава се гъст крем. Прибавя се с бавно бъркане и брашното като се хомогенизира. По примера на Ивана използвах тавата на фурната. Разтопяваме 150гр. краве масло и нареждаме разполовени кайсии с "дупето" нагоре. Върху маслото и кайсиите изсипваме тестото и печем. Още топло обръщаме и завиваме на руло. Обърнах върху хартия за печене, като я използвах за по- лесно навиване на рулото. 

За крема използвах:

кофичка заквасена сметана 400гр 

кутийка 125 гр. маскарпоне

4 супени лъжици пудра захар

ванилия

Първо се разбърква сметаната с пудрата захар. След това се прибавя маскарпонето. Не пропускайте и ванилията. След като рулото изстине, внимателно го разгъваме и с шпатула намазваме крема. Наръсих и със смлени орехи. Отново завиваме на руло. С остатъка от крема мажем отгоре и отново наръсваме със смлени орехи.

           Много свеж и вкусен десерт. Аз използвах кайсии, защото така е по семейната рецепта, но може да се използват и праскови. През зимните месеци спокойно могат да се сложат плодовете от компот. Сега е по- подходящо да са пресни, като се нарязват, поръсват се със захар и малко вода и се варят на бавен огън до омекване.

Погачата- Използвах рецепта от блога на Ники: За хората и пиците

Всички питки и погачи, които до момента съм правила са по нейни рецепти. Много са сполучливи. Тази също е много, много вкусна. Не можеш да спреш да ядеш. :) Прилича на тутманик, но не е толкова мазна, въпреки кравето масло, което присъства в рецептата. Има и сиренце. Богата питка, направена от мен с много любов!